Name: 魚頭煨餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 胖魚頭 1000g; 麵粉 200g; 五花肉 200g; 蒜 15瓣; 大蔥 6段; 姜 6片; 大料 2個; 花椒 10粒; 鹽 8g; 老抽 10ml; 黃豆醬 80g; 油 60ml; 白酒 10ml; 水 400g

魚頭煨餅

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小鹿slumber

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魚頭煨餅是一道家常菜，是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色菜。此菜魚頭鹹鮮醬香，細嫩且香味濃郁。這道菜也是醬香濃郁，一菜兩吃。

時間:10-30分鐘

食材

胖魚頭 1000g

麵粉 200g

五花肉 200g

蒜 15瓣

大蔥 6段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

魚頭摳去魚鰓，將魚腹肚子裡的黑膜和魚血都沖洗乾淨，這樣做出來的不會腥，用刀從頭部中間劈開，魚下巴處連著；五花肉切片；
步驟 2/6

100毫升水加熱，溫水和麵，按成薄餅（提示：蘸一點油更好按）
步驟 3/6

鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接著放其它調料、處理好的魚頭和水；（提示：將魚頭，皮朝上扒放在鍋內）
步驟 4/6

按好的薄餅貼在鍋壁靠上一點；
步驟 5/6

蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
步驟 6/6

待烹飪結束後，將魚頭盛出，薄餅碼在旁邊，淋上湯汁即可。

小貼士

1、魚盛盤後，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；

2、胖頭魚頭大，鰱魚頭小，挑選注意；

3、白酒去腥使用，也可替換成料酒。

釋出於 2019-11-01

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