jxcaipu logo
魚頭泡餅
5.9萬 熱度 76 收藏
夏有森光暖

此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 1000g
餅 200g
五花肉 100g
蒜 15瓣
大蔥 6段
姜 6片
大料 2個
花椒 10粒
鹽 8g
老抽 10ml
黃豆醬 50g
油 60ml
辣椒 10個
白酒 10ml
水 400ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚頭扣去魚鰓，將魚腹肚子裡的黑膜和魚血都沖洗乾淨，用刀從頭部中間劈開；
  • 步驟 2/6
    五花肉切片；
  • 步驟 3/6
    鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接著放其他調料、處理好的魚頭和水；（將魚頭皮朝上扒放在鍋內）
  • 步驟 4/6
    蓋好鍋蓋，啟動【鯽魚湯】功能；
  • 步驟 5/6
    待烹飪結束後，將魚頭盛出，淋上湯汁，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；
  • 步驟 6/6
    將餅撕開，擺在盤邊蘸著湯汁吃。
小貼士

1、入鍋前可將10克生粉與水稀釋一同入鍋，成品湯汁粘稠；

2、白酒去腥使用，也可替換成料酒。

釋出於 2019-12-20
25
相關菜譜
寫評論