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啤酒紫蘇燜鴨
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肖申克

小時候吃過寥寥幾次的紫蘇田螺，卻成了兒時最深刻最美味的小吃，就覺得田螺怎麼那麼香呢？

其實之所以覺得田螺那麼好吃，紫蘇有大半功勞，紫蘇有其特有的香味，作為食物的佐料，能很好地增添食物的鮮香味美。

今天就用紫蘇搭配做一道鴨肉，也是相當下飯解饞。

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎功效，而紫蘇解表散寒，能一定程度緩解鴨肉的寒涼，二者同煮是相當匹配的。

嫩鴨1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許

時間:10-30分鐘
食材
嫩鴨 1/4只
啤酒 1罐
紫蘇 3枝
豆瓣醬 1湯勺
醬油 1湯勺
老抽 1湯勺
姜 7片
花椒 6粒
八角 1個
香葉 2片
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
  • 步驟 2/9
    2.撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    3.熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
  • 步驟 4/9
    4.繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
  • 步驟 5/9
    5.轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    6.倒入生抽，老抽炒勻。
  • 步驟 7/9
    7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘。
  • 步驟 8/9
    8.放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
  • 步驟 9/9
    9.倒入小米椒，適量鹽炒勻。
釋出於 2018-12-17
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