jxcaipu logo
沙姜紫蘇燜鴨
8.7萬 熱度 775 收藏
追風cloudy

都不記得是什麼時候買了的一隻整鴨放冰箱好久了，當然，包裝上的日期表明保質期是明年呢。冰箱裡食物太多，而鴨子佔用的容量也大，最好的方法就是先將這龐然大物給解決掉。於是，我先將鴨腿切下來烤著吃，剩下的部分就用沙姜與紫蘇給燜了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 800g
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 少許
沙姜 適量
紫蘇 適量
蔥 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：切塊的鴨肉、紫蘇、沙姜、蔥段。
  • 步驟 2/11
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油放入沙姜。
  • 步驟 3/11
    接著放入紫蘇，略攪拌後盛起。
  • 步驟 4/11
    鍋裡再倒入少許橄欖油，爆香蔥白。
  • 步驟 5/11
    將鴨肉全部倒入。
  • 步驟 6/11
    略煎之後再慢慢翻動。
  • 步驟 7/11
    調入適量生抽老抽料酒與少許白糖，注入適量開水，蓋上鍋蓋大火轉中火燜。
  • 步驟 8/11
    燜至汁收幹，開啟鍋蓋，調入適量鹽再攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將沙姜與紫蘇全部放入。
  • 步驟 10/11
    再放入蔥段。
  • 步驟 11/11
    略攪拌後即可熄火。
小貼士

1、鴨子切塊後用清水沖洗掉血水。2、燜的過程不需要太久，鴨肉熟透即可，否則鴨肉容易變柴而影響口感。

釋出於 2019-09-25
105
相關菜譜
寫評論