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紫蘇燜鴨子
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閒雲池中斂

紫蘇燜鴨子 整隻來更好吃（選鴨子的時候，選擇俗稱水鴨子的，這種鴨子看起很小很小的一般來說都是兩斤半左右，超過三斤半的就不是真正的水鴨子了，這種鴨子肉薄、口感好、易熟易入味。宰了看起來很小很小 很瘦很瘦的 很醜很醜的 不過真的很好吃）

食材
水鴨子 一直（三斤左右）
紫蘇 100克左右
薑片 十片
八角 三個
砂糖或蔗糖 少許
花生油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熱鍋，倒入適量花生油，放入薑片，爆香。
  • 步驟 2/5
    倒入一碗醬油，兩碗半水（比例為1：2.5）可以根據雞的大小適當增加醬油的用量，新手擔心顏色不好看，可以倒入兩三鐵鑰匙老抽。最後放入鴨、八角、糖，蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮十分鐘。
  • 步驟 3/5
    將鴨子翻轉，放入紫蘇，再煮十分鐘。
  • 步驟 4/5
    出鍋前用筷子擠一下鴨腿看看有木有血水，如果沒有 加大火，來回翻轉雞，使其變成金黃色。
  • 步驟 5/5
    出鍋
釋出於 2018-09-04
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