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紫蘇燜鴨
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醉酒夢紅顏通邊

紫蘇葉，氣清香，味微辛。食療作用具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒，反正我的最愛！紫蘇燜鴨，紫蘇的香味完全蓋住了鴨肉的騷味，鴨肉的嚼勁越吃越香，一個字！贊！

食材
紫蘇葉 200g（按個人喜好）
鴨肉切塊 半隻
柱侯醬 一勺（按個人喜好）
姜 一小塊
料酒 兩勺
鹽 少許
小辣椒 三五顆（個人喜好）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨肉切塊，用醬油，料酒提前醃好
  • 步驟 2/7
    紫蘇葉切碎，因為超級喜歡吃紫蘇（估計吃這菜就為了吃紫蘇葉），所以量多了點，請見諒。
  • 步驟 3/7
    姜和小辣椒切碎，備用。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱，下油，油熱，下姜塊炒，下鴨肉炒至六成熟，倒入柱侯醬，翻炒均勻，加開水至淹沒鴨肉即可。
  • 步驟 5/7
    加入一半紫蘇葉和全部小辣椒，蓋上蓋子，小火燜。
  • 步驟 6/7
    鴨肉熟透後放入剩下的紫蘇葉，翻炒均勻，加蓋再燜一分鐘左右，加入準備好的澱粉勾芡收汁。
  • 步驟 7/7
    關火裝碟。開吃！
小貼士

1.若不喜歡吃辣的，可不加小辣椒。

2.若跟我一樣不正常，超級喜歡吃紫蘇葉。比如買了一斤紫蘇，可在炒鴨肉前將大部分紫蘇葉下油鍋和辣椒先炒過乘起。待鴨肉炒至八成熟時加入鍋中一起炒，後面步驟相同。

釋出於 2018-06-04
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