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美味的【紫蘇燜鴨】
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長情
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食材
紫蘇 約250g（喜歡可多放點）
鴨 半邊（約800g）
姜 片
料酒 勺
鹽 克
柱侯醬 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫蘇摘好洗乾淨；
  • 步驟 2/15
    光鴨洗淨後斬小塊；
  • 步驟 3/15
    鍋將鴨塊放入燒開的水中，加入適量薑片和料酒焯水去腥味；
  • 步驟 4/15
    焯水後的鴨塊用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 5/15
    把鴨塊倒入鐵鍋，炒至鴨塊表面乾爽出油；
  • 步驟 6/15
    加入適量油爆炒香，依次加入適量鹽、料酒和薑片；
  • 步驟 7/15
    炒至鴨塊表面金黃色；
  • 步驟 8/15
    加入適量柱侯醬炒均勻（不喜歡柱候醬的可用醬油代替）；
  • 步驟 9/15
    炒至鴨塊均勻上色；
  • 步驟 10/15
    加入紫蘇繼續翻炒；
  • 步驟 11/15
    加入適量小米椒炒勻（不喜歡辣的可省略此步）；
  • 步驟 12/15
    加入適量水轉小火燜煮；
  • 步驟 13/15
    也可以換到鑄鐵鍋燜煮，用鑄鐵鍋燜煮，水份不容易蒸發，只需加少量水燜煮，更原汁原味；
  • 步驟 14/15
    小火燜約40～60分，燜至自己喜歡的鴨肉口感即可關火；注：鴨的品種不同，燜煮的時間也不同，有的鴨肉較緊實不易煮爛所需時間會較長；喜歡軟爛點的就燜煮時間久一點，根據自己喜歡的口感調整烹調時間；
  • 步驟 15/15
    紫蘇燜鴨是一道非常讚的下飯菜～
釋出於 2018-10-17
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