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紫蘇燜鴨
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水文時光恰如年

這道菜做過幾次了，每次都沒有拍過程圖，將就著看看 用過嫩鴨炒，總感覺不夠好吃。老鴨比較有勁。各人喜歡了。骨頭難咬部分還可以做個鹹菜西紅柿老鴨湯，味道也很不錯。很少髮菜譜，不足之處，請大家多多指教。謝謝

食材
老鴨 半隻
黃姜 一塊
紫蘇 一把
蒜頭 半隻
辣椒（我用的是紅椒） 四之一
生抽 若干
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    半隻鴨，忘了是多重了。水開後放鴨肉煮至浮沫出來，撈起用清水衝乾淨晾乾。
  • 步驟 2/4
    油鍋放少許油。因為鴨子本身也有很多油，所以不需要放太多油。熱油鍋中火翻炒鴨肉，放姜蒜繼續翻炒至鴨肉變色變幹
  • 步驟 3/4
    加水沒過鴨肉，生抽，切碎的紫蘇，料酒和鹽一起放進去水儘量加多些，，因為是老鴨，所以相對要燜久些，用中火
  • 步驟 4/4
    燜至差不多水乾的時候放紅椒，因為家裡有小朋友不能吃辣椒，喜歡辣的朋友可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起鍋了
釋出於 2018-07-16
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