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父親的田螺菇釀
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在父親節這天，做一回田螺姑娘

時間:10-30分鐘
食材
田螺 10只
肉糜 少許
香菇 3朵
豆腐乾 2塊
薑片 5片
大蔥 一根
八角 2個
桂皮 一小根
香葉 兩片
冰糖 適量
料酒 兩大勺
老抽 一小勺
生抽 兩大勺
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將田螺浸泡，清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    水中加適量料酒，生薑，將田螺焯熟
  • 步驟 3/7
    挑出螺肉，並將螺殼刷洗乾淨備用
  • 步驟 4/7
    將螺肉，豆腐乾，香菇切碎，加料酒，鹽，和肉糜拌勻
  • 步驟 5/7
    將餡料填進螺殼
  • 步驟 6/7
    鍋中放少許油，將釀肉的一面略煎，加入香料，調味料，適量水煮開，煮15分鐘左右，最後大火收汁，撒入蔥花即可
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

1、超市內的田螺肉一般都比較乾淨，沒有沙子什麼的，只需要將他上面有一層黑色的膜撕掉就可以了

2、飛水的時候在水中放些料酒，可以去腥。（其實田螺沒啥腥味兒哈）

3、一定是要放到冰水中，有冰塊在裡面更好，這樣田螺受涼使蛋白緊實，吃起來更脆爽

4、各種調料依自己的口味可以適當增減，但建議要放鹽了，我的用量可以適合重口味者

5、最好是冰藏一夜讓田螺肉充分入味比較好，其間可以翻拌幾下，讓它入味均勻。

釋出於 2019-02-25
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