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醬燒田螺
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果斷

難得的雙休日，和老媽逛菜場，突然眼前一亮，發現許久不見的田螺，饞蟲就上來了。。挑了一斤多的大個兒帶回家，老媽兩手一攤表示不會做，讓我自己想辦法！好吧，自己做就自己做，於是準備材料，親自下廚慰勞自己乾癟了很久的胃

時間:10-30分鐘
食材
田螺 一斤
生薑 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
青蒜葉 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田螺用刷子刷乾淨，剪去尾部，放入清水中，加入鹽和少許食用油，有助於田螺吐沙，最好能泡半天以上
  • 步驟 2/9
    鍋內坐水，倒入田螺，加黃酒煮沸後倒掉髒水，將田螺衝乾淨
  • 步驟 3/9
    鍋內倒油，燒熱，個人建議用菜油，燒出來會很香
  • 步驟 4/9
    準備好配料，生薑切絲，蒜頭拍扁切碎，蔥切蔥花，青蒜切細
  • 步驟 5/9
    油熱後倒入生薑絲，蒜頭爆香
  • 步驟 6/9
    倒入田螺翻炒
  • 步驟 7/9
    加豆瓣醬，因為我用的是帶辣味的黃豆醬，就沒有再放幹辣椒
  • 步驟 8/9
    倒入老抽上色
  • 步驟 9/9
    加黃酒，鹽，糖，熱水，蓋鍋蓋悶煮十到十五分鐘
小貼士

1.田螺千萬千萬要洗乾淨，不要嫌麻煩，我是浸完以後直接上刷子刷的，田螺不處理乾淨會很影響口感2.材料中的幹辣椒和青蒜看個人口味，喜歡吃辣的可以多加辣椒，不喜歡吃辣的可以不加，青蒜主要是為了好看以及多一點香味3.收湯汁的時候不要收的太乾，田螺很難入味，吃的時候需要蘸湯汁一起實用4.勾芡的時候如果湯汁還有很多，影響品相，可以將田螺和湯汁直接倒入砂鍋，假如你喜歡的蔬菜，比如土豆，胡蘿蔔之類的，再和砂鍋一起燉一會，就是熱乎乎的田螺煲了

釋出於 2019-01-09
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