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紅燒雞爪和雞翅
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賀不敗君王

想吃雞爪很久了，一直覺得會很難做。今天翻了翻菜譜，發現邏輯清晰，步驟簡單，於是就實驗了一把，不得不說，又是一個很容易讓人＂哇＂一下的菜，簡單又美味!還在懷疑自己廚藝的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!

時間:1-2小時
食材
雞爪 七八個
雞翅 十個
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    給雞爪和雞翅解凍
  • 步驟 2/9
    給雞爪剪指甲，話說讓我剪的滿天飛啊，而且要對剪出的創傷視而不見。。。雞翅比較簡單，只要用牙籤扎幾個洞，上上私刑就可以了。。。
  • 步驟 3/9
    冷水下鍋焯一下，焯好後用筷子撿出來，不要把沐浴液也帶出來了。。
  • 步驟 4/9
    給雞爪和雞翅洗個冷水澡，雖然我也不知道為什麼，但聽起來很有道理。。。
  • 步驟 5/9
    鍋里加點油，油熱後中火把雞爪雞翅翻炒下。
  • 步驟 6/9
    加水沒過雞爪和雞翅，開煮。
  • 步驟 7/9
    煮開後放黃酒，生抽，老抽和各種香料，先後順序不是很打緊，反正還要燉一會。
  • 步驟 8/9
    扔幾顆冰糖，可以上顏色。再倒點十三香提味。煮開後轉小火慢燉。
  • 步驟 9/9
    雞爪較軟時轉大火收汁。準備上桌!
小貼士

如果是冰鮮雞，燉之前炒一下就很容易爛拉。如果是走地雞，還是要慢慢燉啦。

釋出於 2019-02-13
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