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紅燒雞翅
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忌杜鞘耐蝗

小時候我最愛吃的就是我媽給我做的紅燒雞翅，怎麼就那麼好吃呢，雞翅中和雞翅根燉的很嫩，又不爛，甜甜的，尤其是那顏色紅紅的特別好看，讓人看著就那麼有食慾。老公也特別愛吃，每次回孃家我媽都會給我們做一堆好吃的，我老公愛吃蒜苗和燉牛肉，每次回去必有這兩樣。媽媽為了我們真是費勁了心思啊，趁著新浪的#美食感恩季#還沒有結束，今天就讓給我來做一鍋媽媽常給我做的紅燒雞翅獻給爸媽吧！

食材
雞翅中 10只
雞翅根 10只
油 適量
鹽 適量
腐乳湯 適量
糖 適量
醋 少量
胡椒粉 適量
大料 2個
桂皮 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞翅用清水浸泡並洗乾淨瀝水。
  • 步驟 2/15
    炒鍋開中火，放入適量橄欖油和白糖。
  • 步驟 3/15
    用鏟子不停的翻炒，炒至糖的顏色變成焦黃色。
  • 步驟 4/15
    放入雞翅翻炒均勻。
  • 步驟 5/15
    雞翅翻炒均勻後，放入適量的老抽上色。
  • 步驟 6/15
    倒入適量的清水，水開後撇去浮沫。
  • 步驟 7/15
    放入大料、桂皮、蔥、蒜。
  • 步驟 8/15
    料酒
  • 步驟 9/15
    鹽
  • 步驟 10/15
    放入糖，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。
  • 步驟 11/15
    30分鐘後，用筷子試試能將雞翅插透，表示雞翅已經熟了。
  • 步驟 12/15
    這時轉大火，放入適量腐乳湯，開始收汁。
  • 步驟 13/15
    待湯汁快收干時，放入適量的胡椒粉。
  • 步驟 14/15
    和醋。
  • 步驟 15/15
    繼續將湯汁收幹即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、炒糖色之前，要將雞翅瀝乾水分，以防炒雞翅的時候濺油。

2、水的量不要太多，和雞翅平齊即可，不要沒過雞翅。水太多收汁的時間會延長，很容易將雞翅燉爛。

3、這款雞翅的味道屬於偏甜口的，所以要少放鹽，可以適當增加糖的入量。

4、最後的胡椒粉和醋只放一點點就可以了，不要放太多。

釋出於 2024-04-27
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