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糖醋里脊
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匭期蘋怯瘸

外酥裡內的糖醋里脊，酸酸甜甜的超級好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 400g
雞蛋清 30g
料酒 1勺
鹽 1勺
生薑粉 少許
胡椒粉 少許
澱粉 適量
細砂糖 20g
白醋 10g
番茄醬 100g
白芝麻 少許
外婆鄉小榨菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉洗淨瀝乾水份，切成長條
  • 步驟 2/8
    加雞蛋清、料酒、胡椒粉、鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/8
    加入澱粉抓勻
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入油，油至7分熱倒入肉條，炸至微黃
  • 步驟 5/8
    撈出
  • 步驟 6/8
    把鍋裡油倒出，鍋裡留少許低油，倒入番茄醬、白砂糖和白醋炒至粘稠度
  • 步驟 7/8
    倒入炸好的裡脊肉，炒勻然後倒入少許水澱粉炒勻即可關火
  • 步驟 8/8
    盛盤即可食用
小貼士

1.肉切花是為了好炸透，也更易掛漿，不切也沒問題。

2.油燒夠溫度再下肉塊炸，否則不易炸酥。二次炸是為了更加酥脆。

3.蕃茄醬只是用來提色，所以放得少。味道主要在糖醋汁，比例2:3，調好後可以嚐嚐酸甜度，喜甜的可以多放些糖。

釋出於 2018-07-20
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