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青豆燒鴨
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思議sensitivity
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食材
肉鴨 1只
青豆 250g
郫縣豆瓣 2湯勺
八角 2個
花椒 幾顆
大蔥 1根
十三香 1茶勺
黃酒 1湯勺
鹽 1茶勺
雞精 1茶勺
味精 1茶勺
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉鴨洗淨切塊備用
  • 步驟 2/8
    青豆洗淨備用
  • 步驟 3/8
    鍋中入油，放入幾粒花椒、鴨子和黃酒翻炒1分鐘。
  • 步驟 4/8
    加入八角、幾滴醋，翻炒1分鐘。
  • 步驟 5/8
    加入郫縣豆瓣，翻炒1分鐘
  • 步驟 6/8
    鍋中加水，放青豆、大蔥、生薑、十三香。
  • 步驟 7/8
    中火燒40分鐘，直至水分減少，香味濃郁。
  • 步驟 8/8
    加雞精、鹽、味精。
小貼士

鹽用量可適當增減，因為每個牌子的豆瓣含鹽量不同。若選用土鴨，建議燒1小時以上。

釋出於 2018-10-29
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