鴨肉是一種美味佳餚，它不僅是餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品，在人們的肉類飲食結構中佔據著重要的地位。

鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多，能有效地治療腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。其含量較豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟病人可以起到調養作用。鴨肉有利於身體恢復健康，是病人首選的滋補品之一。其中的脂肪含有化學成分，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合徵有益。

從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。