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毛豆燒鴨翅
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楚楚可人filament

鴨肉，性涼，營養豐富。有助於清熱健脾很適合秋天吃；秋天吃鴨肉有祛溼降火，滋陰潤肺的作用，且鴨肉的蛋白質比其它禽類要多，所含的不飽和脂肪酸易於消化，對老人孩子也好。鴨翅，肉質鮮嫩，營養美味，可滷可燒可烤，吃法多種多樣；毛豆營養豐富，葷素皆可搭配；鴨肉與毛豆，兩種食材搭配在一起，滋味相互滲透，鴨翅鮮香滑嫩，毛豆翠綠軟爛，營養美味，是一道大人孩子都合適的下飯家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆米 200克
鴨翅中 400克
食用油 適量
香蔥 適量
蒜頭 3瓣
生薑 4片
料酒 少許
生抽 少許
老抽 少許
食鹽 1小勺
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材，毛豆米是自家現剝的，也可以買商販剝好的
  • 步驟 2/13
    鴨翅清淨後放清水中浸泡10分鐘泡出血汙，然後從彎節處剁開，留翅中；翅尖另做它用
  • 步驟 3/13
    再把鴨翅中切二段，便於入味
  • 步驟 4/13
    炒鍋燒熱加食用油，下入備好的蔥薑蒜，煸出香味
  • 步驟 5/13
    倒入鴨翅中
  • 步驟 6/13
    大火煸炒至鴨翅微微起焦變色後，滴入適量料酒，去腥增香
  • 步驟 7/13
    接著加入適量熱水，生抽和老抽
  • 步驟 8/13
    及少許白糖，增鮮調色，蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘
  • 步驟 9/13
    然後倒入毛豆米，開鍋燒製3~5分鐘，這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好
  • 步驟 10/13
    待毛豆燒製自家喜歡的熟爛口感時，視鹹淡補充少許的鹽
  • 步驟 11/13
    最後大火收至湯汁濃稠即可出鍋
  • 步驟 12/13
    盛入碗中，再撒點蔥花增香，一盤鮮美滋補又下飯的毛豆燒鴨翅就做好了。
  • 步驟 13/13
    快來嚐嚐吧~
小貼士

1、鴨翅洗淨用清水浸泡10分鐘，泡出血汙，既可減少腥臊味，又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁。

2、加水切忌不能加冷水，因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老，而且不易燒爛且嚼不動。

釋出於 2020-06-22
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