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毛豆燒鴨
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若鄒落水無痕蔚墦

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
毛豆 500g
生薑 1個
八角 2個
香葉 適量
幹辣椒 1把
蒜 1個
豆瓣醬 1勺
老抽 1匙
鹽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖
  • 步驟 2/8
    生薑、蒜，清洗乾淨切片備用；八角2個、香葉適量、幹辣椒1把備好；
  • 步驟 3/8
    鴨肉清洗乾淨，斬成塊狀；鴨肉焯水，然後沖洗乾淨；
  • 步驟 4/8
    毛豆洗淨備用
  • 步驟 5/8
    熱油鍋，下入焯好的鴨塊，將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）；
  • 步驟 6/8
    然後放入生薑、蒜、幹辣椒、香葉、八角、豆瓣醬1勺、老抽半茶匙，翻炒一小會；
  • 步驟 7/8
    加入水，沒過鴨肉，大火湯開轉小火燜煮30分鐘左右；
  • 步驟 8/8
    倒入毛豆繼續煮20分鐘，毛豆和鴨肉熟透放入鹽1茶匙，就可以出鍋了
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2020-02-05
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