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泡椒爆炒肥腸
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吃五花肉了嗎

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴等等……

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 200g
泡椒 50g
朝天椒（幹） 10顆
美人椒 半個
青椒 半個
姜 小塊
蒜（蒜白） 一根
大蒜 3瓣
黃酒 10g
醬油 10g
雞精 適量
花椒 1湯勺
八角 4粒
白芝麻（熟） 微量
辣椒油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回豬大腸，放鍋裡煮幾分鐘，不要太久噢，然後撈起。
  • 步驟 2/9
    將撈起的肥腸用剪刀剪開，清洗裡面的髒物質，直到看不見任何髒東西為止，清洗乾淨。（一定要清洗乾淨噢，負責那味你明白的，嘿嘿）切成3～4釐米的小段。
  • 步驟 3/9
    將切好的肥腸用鹽和醋反覆捏揉，然後用清水清洗乾淨。用黃酒和薑絲醃製10分鐘，徹底可去肥腸的臊味……
  • 步驟 4/9
    切好薑絲，朝天椒（幹）段、大蒜瓣、蒜白剝開切段（如圖）美人椒和青椒隨意切小塊。
  • 步驟 5/9
    油下鍋，放下花椒和八角炒香。
  • 步驟 6/9
    炒香花椒後，及時放入泡椒，蒜瓣、繼續翻炒…
  • 步驟 7/9
    泡椒微炒數秒，放下朝天椒，薑絲……
  • 步驟 8/9
    朝天椒和薑絲微炒幾秒，就可以放下肥腸，醬油，繼續大火翻炒，直至肥腸水分徹底炒幹、然後加入美人椒和青椒，繼續翻炒。八分熟時可以加入蒜白，雞精，然後繼續翻炒兩分鐘就可以關火裝盤了，撒上白芝麻更香，可惜我家沒有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

豬大腸清洗，一定要剪開來，把裡面的髒物全部取出，一般買回來外表乾淨，其實裡面有很多髒東西（可以用鹽水加醋反覆捏揉，然後清水沖洗乾淨，詳情見做菜流程）

釋出於 2018-10-10
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