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爆炒肥腸
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啞鈴segment

肥腸是我們全家人的大愛，怎麼做都愛吃，為了避免太油膩，肥腸上的油，在洗的時候我全部都給去掉了，這樣雖健康點，卻少了原有的香味，很難兩全。

食材
花椒八角 適量
肥腸 適量
蔥薑蒜 適量
豆豉醬 適量
幹辣椒 適量
胡椒粉 適量
料酒老抽 適量
配菜等 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    肥腸焯水後，換水，加入八角、花椒、蔥姜，再燉煮至熟軟（小火大概需要30-40分鐘，看情況而定）；
  • 步驟 2/3
    鍋內放油，蔥薑蒜花椒等爆鍋，再放入幹豆豉醬（天源的老牌子很好），翻炒至油發紅色後，放入煮好的肥腸；
  • 步驟 3/3
    翻炒片刻加料酒、鹽，稍入味，放入青椒等配菜，出鍋前加少許老抽和黑胡椒粉即可。
釋出於 2019-01-02
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