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爆炒肥腸
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婉麗gangster
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時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 500g
小米辣 10個
蒜頭 適量
香芹 適量
白酒或料酒 適量
鹽 適量
食用油 適量
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新意肥腸清洗乾淨後切成適量大小的塊狀。加入兩勺食用鹽和高度白酒醃製10～20分鐘，沒有高度白酒的可用料酒代替。
  • 步驟 2/6
    配料切好。
  • 步驟 3/6
    醃製好的肥腸焯水。
  • 步驟 4/6
    控幹水備用。(喜歡吃爛點的朋友可以在這裡加一步：高壓鍋壓到自己喜歡的軟硬，我喜歡有嚼勁的所以不壓了～)
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油,不要太多，肥腸本身有油，肥腸下鍋後加適量紅燒醬油，大火爆炒五分鐘後加入切成段的小米辣，繼續大火爆炒5分鐘，炒太久肥腸會變很乾。
  • 步驟 6/6
    出鍋前倒入蒜蓉和芹菜段，無需加鹽，醃製的時候鹽已入味。出鍋～～
釋出於 2019-01-10
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