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爆炒肥腸
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亦桃誰予琴亂
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食材
肥腸 一根
青尖椒 兩個
紅椒（配色用） 適量
麻椒 少量
花椒 少量
蒜粒 適量
蔥絲薑絲 適量
醬油 適量
老抽 少量
料酒 少量
白糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    肥腸如果是生的，請將它處理乾淨清洗後，鍋里加水，把肥腸放進鍋中，放點大料，蔥姜、料酒，少放點鹽煮熟撈出瀝水切成小段，如果你買的已經是煮好的，就可以省略以上步驟直接切好備用，蔥姜切絲，蒜就直接剝好不用切，尖辣椒和紅椒切塊備用
  • 步驟 2/3
    鍋中放少許油加熱至六七分熱，放入青尖椒和紅椒小火翻炒，放入一點點鹽，炒至辣椒軟了就可以盛出備用
  • 步驟 3/3
    鍋中倒入適量油，放入花椒粒和麻椒粒炸出香味後撈出，花椒和麻椒就不要了，然後放入蒜瓣，中小火炒制蒜瓣金黃後放入蔥絲薑絲爆香，放大火倒入肥腸爆炒，邊翻炒邊依次放料酒、醬油、少量鹽、糖和老抽（老抽要適量加入，顏色達到你想要的程度就可以了）再放入剛才炒好的青紅椒翻炒片刻出鍋裝盤，美美的享用吧
小貼士

青尖椒和紅椒提前炒軟再加入，這樣辣椒會更入味，不會硬硬的

釋出於 2018-12-02
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