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爆炒肥腸
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taper任盈盈

記憶中，兒時最愛吃媽媽做的炒豬大腸。那奇特的香味，脆韌的口感……餐桌上擺上這麼一碟，就會讓人胃口倍增

食材
豬大腸 適量
大蒜 適量
指天椒 適量
生薑 適量
料酒 適量
青、紅椒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬大腸洗淨切段，焯水瀝乾。
  • 步驟 2/5
    將生薑、大蒜、指天椒、切碎，青椒、紅椒、蔥切好裝盤備用
  • 步驟 3/5
    油下鍋燒熱，放入生薑、蒜末、指天椒
  • 步驟 4/5
    爆香後倒入青、紅椒翻炒，倒入肥炒
  • 步驟 5/5
    加鹽適量，倒入料酒爆炒，出鍋前加入蔥段，生抽、蠔油，翻炒幾下即可上盤
小貼士

豬腸比較難洗，洗的時候可以先用鹽和生粉乾洗。裡面的油一定要翻過來去掉，因為我覺得看到那些油膘會影響食慾和口感。洗淨後翻回來再切段，炒出來的肥腸會好看些

釋出於 2018-11-30
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