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熱乾麵
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（百度）熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，熱乾麵與北京的炸醬麵、河南燴麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國五大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。

時間:1-2小時
食材
鹼水面 250g
鹽 適量
嫩黃瓜 適量
小蔥 適量
香菜 適量
醬油 適量
榨菜 適量
剁椒 適量
胡椒粉 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    壓面機壓的鹼水面
  • 步驟 2/9
    準備調面的料
  • 步驟 3/9
    榨菜、小蔥、香菜切碎；嫩黃瓜切絲。
  • 步驟 4/9
    麻醬料用芝麻油調潤滑
  • 步驟 5/9
    水開把面煮到七八成熟
  • 步驟 6/9
    不用過冷水，瀝乾水分直接撈到寬敞通風的容器（平盤即可），迅速用熟油拌好，以免麵條粘一起。
  • 步驟 7/9
    吃的時候，用笊籬取適量麵條在開水鍋裡反覆燙幾次。
  • 步驟 8/9
    燙熱後放碗裡
  • 步驟 9/9
    依次放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬等調料拌勻即可。
小貼士

麵條現做現拌，拌勻即吃。

釋出於 2018-11-29
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