自貢冷吃兔
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忌杜鞘耐蝗
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自貢人民家家戶戶逢年過節的美食
烹飪步驟
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步驟 1/5
兔肉洗乾淨加薑片過水 瀝乾備用 -
步驟 2/5
老薑切顆粒狀 蒜切厚片 八角大料拍碎 幹辣椒剪斷備用
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步驟 3/5
熱鍋加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黃色的時候 加鹽 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加幹辣椒炒 火用中火不然幹海椒容易糊
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步驟 4/5
幹海椒炒香以後 加一些老抽生抽雞精 海椒面 翻炒均勻 加兩碗清水 蓋蓋子煮 把水費蒸發幹後 紅潤潤的油就出來了 加味精起鍋
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步驟 5/5
裝盤 放冷了吃味道更好更入味 後來還可以用這個來下面或者炒雞下水 味道棒棒噠
小貼士
油要多一些才好吃 幹海椒要買辣一些的品種 冰糖根據自己的口味少量放一點 多了搶味 在炒兔肉的時候就要適量加一些鹽更入味
釋出於 2018-06-03
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