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茶樹菇冷吃兔~
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失眠Christian

首先，看到那麼多隨意表打我，你和我口味又不一樣，想麻想辣個人增減就是，不能鼓搗喊你整我這個口味嘛，再說我炒菜也沒得精力稱哪個用了好多嘛，新手看圖片有好多照著去，如果你實在十指不沾陽春水有啥不懂還可以私信嘛。冷吃兔是自貢的名菜，自貢人對兔子和辣椒有一種狂熱的喜愛，

時間:10-30分鐘
食材
兔子 半隻
茶樹菇 半斤以內
幹海椒 隨意
花椒 隨意
老薑 一坨
八角桂皮香葉大料 意思一哈
大蔥蔥白 一大根
料酒 點到為止
芝麻 隨意
蒜片 隨意
鹽巴 看著辦
老抽 意思一哈可以了
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兔兒宰小坨，更入味你懂得起嘛。老薑切片，蔥切段，幹辣椒切段，我後來加了半碗多。蒜切片切厚點，或者切塊，茶樹菇切段。大料和花椒。準備好嘛，
  • 步驟 2/8
    兔兒肉加蔥段，薑片，花椒，大料，倒入料酒醃一哈去腥，分分鐘都可以。料酒不用太多。記得加鹽巴哈，一次到位，後面加不進了，不入味，我肯定不得給你說這是血淚總結出來的噻。不曉得好多的就不要太多了，吃淡點比較健康，後面還會加醬油的
  • 步驟 3/8
    起油鍋，油多點最好，我把油燒開了晾了一下下的肉，瘦肉怕粘鍋，不曉得科學不，新手可以跟我學習。注意油遇水小心燙到了哈。
  • 步驟 4/8
    立馬扔進茶樹菇，可以用乾的，幹香乾香的，我喜歡肉肉的趕腳，就買新鮮的了。菇子啊，無法控制的稀飯啊，各種菇子都愛啊啊啊啊
  • 步驟 5/8
    肉開始泛白了，繼續炒嘛，倒掉老抽哈，上色，我還加了點生抽，入味，不喜歡老抽的味道，個人怪得很，表學不好的地方
  • 步驟 6/8
    加了老抽之後加蒜片，繼續鼓勁炒，把水炒幹。然後加幹辣椒，轉中火，把辣椒的味道慢慢炒出來，不然兩哈辣椒都糊了味道還沒出來，我肯定不得給你說我幹過噻，說了還像大廚咩。水乾了翻炒快點，容易粘鍋。中火肉不容易老，兔肉本就是鮮嫩。喜歡有嚼勁的多炒一會兒
  • 步驟 7/8
    出鍋前撒芝麻，雞精，少少的白糖提味，不能多，不能有甜味。看哇，硬是太香了，自己穩不住都拍花了，表把口水滴進鍋裡哈，滴進去了要保證沒人看到哈
  • 步驟 8/8
    最後嘛裝盤，啤酒擺起嘛，這個已經動過了，晚上手機不行拍不出效果，朋友說看著還行我才來發的。哎，我果斷應該學習一下照相技術了，人家的菜譜好漂漂哦~
小貼士

兔兒宰小坨點，更入味，想香點多放芝麻，油要捨得放，想辣用更辣的辣椒，想麻青花椒炒更有風味

釋出於 2018-07-15
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