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無敵自貢冷吃兔
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舊情衰紀

對於我這個自貢妹子來說，冷吃兔不僅是一種美食，更是家一種家鄉情懷，學生時代開啟一包冷吃兔對父親大人和母親大人的想念就多一分，後來自己摸索的做了，竟然也像模像樣，雖然可能不是最正宗的，但是朋友親戚都說好٩(❛ัᴗ❛ั⁎)獨樂樂不如眾樂樂，分享給廣大吃貨們。

食材
兔肉 半隻
農家菜籽油 很多
幹辣椒 一盤吧
花椒 三勺
大蔥 兩跟
蒜 四個
老薑 適量
陳皮 可有可無
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兔肉切丁（差不多一塊硬幣那麼大），加入適量鹽和料酒（冷吃兔多放一點鹽有味道才好吃）大蔥綠色的葉子切下來，用手揉出汁液，和勻，放二十分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    大蔥切段，蒜切瓣，薑切片備用（如果有陳皮可以準備陳皮，這次家裡沒有就沒放）
  • 步驟 3/7
    幹辣椒和花椒可根據個人口味增減，做菜這種事沒有固定標準
  • 步驟 4/7
    炒冷吃兔最好用農家菜籽油，會更香，每次都會用好多油，心疼( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
  • 步驟 5/7
    油辣了之後下鍋（這種菜籽油一定要辣了才能下菜，不然會有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出蔥葉，感覺兔子快變色的時候加入蔥.蒜.姜.陳皮一起再炒一會，加糖，兔肉金黃色時撈出，油也倒出來，洗鍋。
  • 步驟 6/7
    重新放去剛剛多出來的油（濾掉殘渣）等油涼一下放入花椒和幹辣椒小火翻遍（一定不能很燙的時候放進去，辣椒會糊的）炒出辣味時放入炸好的兔子，大火翻遍，加點老抽調色，再加一點開水（油多的話可不加）加雞精，繼續翻炒加鹽到沒有水分，兔子幹了就可以出鍋啦~
  • 步驟 7/7
    出鍋前可以加點芝麻會更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(•‾⌣‾•)y等他冷了就開瓶小酒，大口吃肉吧！
釋出於 2018-07-11
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