把冷凍兔洗乾淨，把水立幹，然後切成兔丁，倒點白酒揉勻，主要是去兔子的騷味。然後再加一湯勺的鹽，繼續揉勻。醃漬10分鐘左右吧。

老薑拍碎，三奈切成碎末，一小把花椒，幹海椒切成段。多少根據自己口味決定！

炒鍋裡倒入油，燒到5成熟的時候，把兔子倒進去，用大火燒，直至把油燒清涼，把兔子的水出幹。

然後把兔子弄起來，鍋裡剩點油，把老薑，三奈，花椒，幹海椒倒進鍋裡，用中火翻炒，放點糖，提點味就可以了，把兔子倒進去，記得不要放太多鹽巴了，因為開始醃漬的時候放了鹽巴的，參一小碗水，為了軟化兔肉，把火開大，用鍋蓋蓋住。等到水快燒乾了，油變成紅油了，就把鍋蓋揭開，不停的大火翻炒，一定不要生鍋，和炒糊了，這個只能靠自己掌握了，等翻炒倒完全收汁了，火關小點，嘗下味道，適合了就放點芝麻，翻炒下就可以起鍋了，盛在盤子裡，撒點蔥花，我們的冷吃兔就做好了，冷吃兔顧名思義就是要吃冷的，所以盛出來後有條件的話用風扇吹涼，然後裝在盒子裡，放在冰箱裡儲藏後食用口感更佳！

成品