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冷吃兔
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鄭誰予琴亂

這世界上總有一些你吃過一次就再也忘不掉的食物，比如說冷吃兔。

你可以當它是零食，也可以當它是一道佐酒小菜，當然也可以當它是一道可以精緻可以酣暢淋漓的主菜。

第一次吃呢是在四川，後來再吃就完全不對味了。果真中國的小吃從沒離開它誕生的地方。

食材
鮮兔肉 一斤
幹辣椒 一大碗
花椒 一小碗
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
姜 適量
糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花椒，八角，桂皮，蔥，姜，進冷水鍋，直接放入整隻兔子煮開，大火煮到兔肉八成熟。撈出放涼。
  • 步驟 2/5
    兔肉切小丁，放入鹽，生抽，姜，蔥，稍醃半個小時。幹辣椒剪段，薑切片，蒜拍一下備用。
  • 步驟 3/5
    炒鍋放油，中火，放入薑片和蒜爆香。放入兔肉翻炒到稍幹。然後進辣椒、花椒。
  • 步驟 4/5
    關小火，一直不停的翻炒翻炒翻炒到兔肉入味。然後放糖。這是很鍛鍊臂力和耐力的。
  • 步驟 5/5
    出鍋。熱著吃也成，放涼更有嚼勁。
小貼士

如果會做歌樂山辣子雞的話，會發現這基本上做法差不多。

釋出於 2018-07-08
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