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冷吃兔
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浮期妄年箕

冷吃兔，可佐餐，下酒，宵夜，零食，麻辣鮮香，一個字:爽！

食材
兔肉 半隻
乾紅辣椒 一小把
青，紅花椒 各一小把
八角桂皮山奈，冰糖 各1至2粒
蔥薑蒜 適量
料酒，醬油，鹽，味精 適量
油 比炒菜多多
辣椒麵，花椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兔肉半隻，切小點更入味
  • 步驟 2/7
    兔丁多淘洗幾次，洗去血水，冷水入鍋加點料酒焯水，水開後打掉浮沫，撈起待用（焯水時間不用太久）。
  • 步驟 3/7
    撈起的兔肉加鹽，料酒，醬油，醃半小時至一小時入味。
  • 步驟 4/7
    鍋裡多放點油，放入大蔥，八角，桂皮，山奈，小火炒至大蔥金黃，撈出不要。
  • 步驟 5/7
    倒入兔丁小火翻炒，放入2.3粒冰糖炒上色。
  • 步驟 6/7
    放入紅辣椒，花椒，姜蒜翻炒，小火，遂步加入醬油，鹽，炒至兔丁金黃。
  • 步驟 7/7
    嘗味，根據自己喜好再加入辣椒麵，花椒麵，味精隨意（我沒加），灑點芝麻，起鍋
小貼士

喜歡麻辣的，幹辣椒和花椒可多加，幹辣椒切成節，因為娃娃不喜歡太辣，我都減了量，而且偷懶整個扔進去的，沒有青花椒可只用紅花椒，起鍋前的辣椒麵和花椒麵根據各人喜好隨意，全程用小火慢炒，很香。

釋出於 2018-09-10
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