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冷吃兔肉
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小小黃陰念

四川自貢人最愛吃兔

最愛的兔肉做法叫冷吃兔

剛炒出來熱的時候風味最佳

又辣又甜又香又軟又滋滋地冒著熱氣

冷的時候就更是別有一番風味

下個夜啤酒 吹個小風

就什麼也不管了

今宵有酒今宵醉

箇中滋味

要嚐了才知道啊

食材
兔 1只（切成肉丁）
花椒 若干
辣椒碎 兩小碗
姜碎 小半碗
陳皮 若干
八角 若干
大料 若干
酒糟 一勺
鹽 兩勺
老抽 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1. 兔肉切丁 2. 倒入油，待油熱後關火涼油。3. 待油溫略微下降，開火，倒入兔丁翻炒。4. 放入準備好的花椒 和鹽5. 放入一勺酒糟 6. 翻炒均勻後放入三塊紅糖、若干八角、大料、陳皮、薑末。7. 繼續翻炒，待水收幹，倒入準備好的兩碗辣椒碎。8. 待鍋內兔肉炒幹，放入雞精繼續翻炒。9. 放入一勺熟油辣椒上色 10. 倒入一勺老抽
  • 步驟 2/3
    翻炒至水份完全收幹，起鍋裝盆。
  • 步驟 3/3
    可以趁熱吃 也可以放涼吃 下酒也可 下飯亦可
釋出於 2018-12-17
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