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李孃孃愛廚房之一一冷吃兔
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自貢家家戶戶都會炒冷吃兔，每家的做法都不一樣，都有吃冷吃兔的傳統，特別出遠門，冷吃兔是必帶品，己經成為一種習俗。其味傳承了四川特色口味麻、辣、鮮、香，讓人讚不絕口，那口齒的餘香更是讓人回味。同時，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養價值高、易消化、並有保健作用。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮的兔子肉 1000g左右
姜 30g
冰糖 適量
花椒、大料、八角 各少許
菜籽油 適量
小蔥 30g
鹽 適量
老抽 少許
幹辣椒段 100g
料酒 少許
雞精(味精) 少許
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先上一個成品圖哦
  • 步驟 2/13
    製作冷吃免的材料：兔子、姜、花椒、料酒、大料、八角、冰糖、幹辣椒、老抽、小蔥、雞精（少許）鹽。 將兔子買回來洗淨，砍成小塊，在鍋裡放水燒開、在水裡放一兩片姜、料酒、小蔥，把兔子過一下水。
  • 步驟 3/13
    這是過了水的兔子
  • 步驟 4/13
    花椒、大料、八角
  • 步驟 5/13
    把鍋燒熱，放入菜子油，冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出來才好吃，要捨得放油哦，把兔子倒入鍋裡炒香。
  • 步驟 6/13
    料酒、老抽
  • 步驟 7/13
    姜米
  • 步驟 8/13
    幹辣椒段
  • 步驟 9/13
    把準備好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、鹽、幹辣椒陸陸續續的放入鍋裡去，炒幹水氣後。
  • 步驟 10/13
    加入少的許水、雞精(味精)，在放入小蔥、老抽燒至水乾，見油關火倒入少許的醋就可以起鍋了。(如果喜歡吃陳皮味，就可以加一些陳皮，那就是陳皮兔了)。
  • 步驟 11/13
    這是做好後的冷吃兔子哦！！！！
  • 步驟 12/13
    最後在上兩張美圖供大家流口水喲
  • 步驟 13/13
    哈哈哈哈
小貼士

兔子具有四高四低的特點；四高；即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低；即低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量。

釋出於 2018-08-18
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