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李孃孃愛廚房之一一鮮鍋兔
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繁華葬悲情昆峰

自貢人非常喜歡吃兔子，也很會做，自貢人把兔子可以做到煎、炸、燒、燜、冷吃、涼拌等等，自貢鮮鍋兔是四川傳統菜，兔子肉的營養價值與消化率均居於其他各種畜禽、肉類之首，兔子肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者都具有滋補作用。

時間:10-30分鐘
食材
兔子 750g
仔姜 150g
小米辣 75g
青條椒 4個
郫縣豆瓣 少許
鹽 少許
菜籽油 適量
花椒、大料、八角 各少許
大蒜(獨蒜) 4個
水澱粉 少許
泡辣椒 少許
姜米 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先上成品圖哦
  • 步驟 2/15
    成品圖
  • 步驟 3/15
    兔子買回來洗淨，切成小塊，瀝水、兔子肉放入碗中，放少許的鹽、澱粉拌勻待用
  • 步驟 4/15
    這是碼好味的兔子肉
  • 步驟 5/15
    仔姜切成絲、青條椒切成一釐米左右的顆狀，蒜拍破待用
  • 步驟 6/15
    小米辣切碎、小蔥切成段待用
  • 步驟 7/15
    熱鍋、倒油，油熱後關小火，倒入碼好味的兔子肉
  • 步驟 8/15
    把兔子肉劃散後，起鍋，用漏勺把兔子肉剷起來備用
  • 步驟 9/15
    花椒、大料、八角
  • 步驟 10/15
    郫縣豆瓣
  • 步驟 11/15
    把兔子剷起來後，利用鍋裡的油來炒作料，先把花椒、大料、八角放進油鍋裡在放入郫縣豆瓣在放少許泡辣椒、姜米、蒜炒香加入高湯(沒有高湯，加啤酒和水都可以喲)待水開後倒入仔姜、劃了油鍋的兔子肉。
  • 步驟 12/15
    先倒入一半的仔姜
  • 步驟 13/15
    在倒入兔子肉燒大約五分鐘左右後，倒入餘下仔姜、小米辣、青條椒、在放少許的醋就可以起鍋了。起鍋後撒上蔥花段即可。
  • 步驟 14/15
    最後上兩張美圖供大家流口水喲
  • 步驟 15/15
    哈哈哈哈
釋出於 2019-02-04
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