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冷吃兔丁
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降孟拖臼堪

冷吃系列，可以說是四川逢年過節必不可少的菜系，冷吃系列包括冷吃牛肉，冷吃兔丁，冷吃魚，冷吃豆腐乾等等。。。其特點就是香辣，其實它的製作非常簡單，今天我就做一道冷吃兔丁吧。

時間:10-30分鐘
食材
兔子肉 500g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
老薑 適量
花椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兔子連骨切丁，也可以去骨，不過我們更喜歡連骨，因為這樣更香。老薑切丁。
  • 步驟 2/12
    幹辣椒切段，新鮮紅辣椒也可以來幾個切段。
  • 步驟 3/12
    醬油倒入鍋中，大火燒熱。
  • 步驟 4/12
    將兔丁和老薑一同放進鍋裡，翻炒幾下。
  • 步驟 5/12
    放一點點鹽，要少一點。
  • 步驟 6/12
    接著放入一點生抽，一是為上一點色，二是加鮮味。
  • 步驟 7/12
    把幹辣椒和新鮮辣椒都倒入鍋中，翻炒。
  • 步驟 8/12
    等鍋裡慢慢收汁兒，放一點點味精就可以起鍋了。（當然，不喜歡味精的也可以不放的。）
  • 步驟 9/12
    這一道四川逢年過節都會吃到的冷吃兔丁就做好了。
  • 步驟 10/12
    冷吃兔丁，顧名思義，其實它涼了之後更加好吃，有味兒。
  • 步驟 11/12
    我經常在看電視的時候，或者上網的時候才把它們拿出來吃。
  • 步驟 12/12
    當然，它也是下酒非常好的菜喲。
小貼士

1，幹辣椒要多，新鮮辣椒可有可無，一兩個就可以了。

2.兔子肉一下去，放了鹽和醬油之後就要放辣椒，這樣辣味才能更有味。

3.一定要等鍋收汁兒了才能放味精，因為放了味精就要馬上起鍋才行。

釋出於 2020-10-10
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