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【拉條子】羊肉湯入
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洃小胖子子

配方收錄在《面面俱到,我的第一本中式麵食書》

食材
麵糰: 適量
普通麵粉(中筋麵粉) 250G
130G
1/2茶匙
羊肉湯: 適量
羊前小腿 2只
5片
草果 1個
香葉 1片
桂皮 1段
八角 2個
小茴香 1.5茶匙
花椒 1茶匙
料酒 2湯匙
適量
輔料(可選): 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊前小腿洗淨加姜5片,草果1個,香葉1片,桂皮1段,八角2個,小茴香1.5茶匙,花椒1茶匙和料酒2湯匙,加入清水至基本沒過羊肉
  • 步驟 2/11
    高壓鍋上汽後壓35分鐘,自然放氣後開蓋,加鹽調味備用
  • 步驟 3/11
    麵糰所有材料揉光,分成兩份。分別擀成兩個厚約5MM的麵餅,表面和底面均勻抹上植物油,醒30分鐘
  • 步驟 4/11
    取一張麵餅切成寬約6MM的條狀
  • 步驟 5/11
    把每條面先輕拉一下放在操作檯上醒著,不用一次性拉很長
  • 步驟 6/11
    取其中一根面對折,如圖示用兩手捏著兩端邊敲打檯面邊抻拉
  • 步驟 7/11
    拉長之後再次對摺,再次抻拉
  • 步驟 8/11
    一般來說是邊拉麵邊下鍋,但是這需要保證一定的速度如果剛開始做拉起來比較慢的話可以拉完一定數量掛在一個地方,再一起下鍋
  • 步驟 9/11
    煮熟以後撈出瀝水
  • 步驟 10/11
    之前燉好的羊小腿去骨切片,舀一碗燉羊肉的原湯,把煮好的面撈到湯裡,碼上羊肉片,再撒一把香菜碎即可。根據自己的口味還可以加些辣椒油調味
  • 步驟 11/11
    成品~
小貼士

拉條子,一款容易在家自制的手工拉麵

我平時搭得最多的就是土豆胡蘿蔔的酸湯素臊子

偶爾勤勞點的話燉一鍋羊肉或者牛肉,很是有滿足感

昨天晚上做噩夢,這個噩夢其實我經常夢了,從小夢到大

我不知道是不是大家做夢都是這樣一直重複,反正我的夢是沒啥新意

如果是噩夢那大多就是被追殺,然後就往家裡樓梯上跑,跑到樓頂上

那會兒住的房子整棟樓是相通的,一個樓道上去到樓頂以後可以從另一個樓道下去

雖說細節會有不同,比如有時候我會躲在底樓的陰暗角落,還有時候我會飛o(╯□╰)o

話說為什麼會飛還非得沿著那麼狹小的樓梯飛上去啊,轉彎很不方便的好嗎

好吧做夢的時候根本無心吐槽,次數多了我也就淡然接受這種設定了

總之我的噩夢就這樣十幾年如一日,非常有毅力地,逃命於樓道之間

然後這次噩夢,出現了十幾年都沒有出現過的新情況

我跟以往一樣跑到樓頂以後,發現追殺的人坐電梯上來了= =

聽到左邊的電梯門在六樓開啟,右邊樓道的電梯叮的一聲道樓頂

心裡好佩服啊想著這是按了空電梯上來,這樣不知道其實是哪邊上來的

又說不定人其實是在樓道里,如果從樓梯跑下去會碰個正著

然後到頂樓的右邊電梯打開了,裡面坐著一隻等身大的玩偶熊

左邊樓道里面傳來越來越近的腳步身,嚇得我趕緊往右邊電梯跑

然後就沒有然後了,嚇醒了,睡不著就在房間裡走來走去思考人生

暫且不吐槽那些夢了十幾年也沒有管過的細節,比如追殺的人並沒有設定只有一個吧?

實在是做夢的時候智商就不知道在哪裡了,反覆夢那麼幾十次也沒有什麼長進

當時我滿腦子想的就一樣新鮮事,我們家那樓啥時候有電梯這種裝置了?

這還真是,相當與時俱進的一個噩夢啊 o(╯□╰)o

釋出於 2019-02-14
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