新疆拉條子 - 新疆拉條子的做法,新疆拉條子怎麼做好吃,新疆拉條子的家常做法 - 京細菜譜

新疆拉條子

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拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。

第一次吃拉條子是在表嫂子那吃的，吃過一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，當時就讓纏著讓老媽學做，之後的這些年也吃了不少次，但過了這麼長時間，依舊還是喜歡吃拉條子，也可以說拉條子是我心目中排名第一的一道麵食，如今也從老媽那學會了拉條子的做法，以後再想吃的話自己也能動手做上一碗拉條子啦。。。

時間:1-2小時

食材

麵粉 250g

鹽 3g

水 150g

牛肉一塊

番茄 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/20

麵粉裡倒入鹽。
步驟 2/20

用筷子攪拌均勻。
步驟 3/20

和成不硬不軟的麵糰，蓋上溼布醒半小時。
步驟 4/20

拿出來揉光滑。
步驟 5/20

從一頭切成一塊一塊的麵糰。
步驟 6/20

再取一個從中間切成2半。
步驟 7/20

取一個拉成長條。
步驟 8/20

每一根長條，均勻的蘸滿油。
步驟 9/20

一層一層的盤在盆子裡，蓋上鍋蓋，再醒1小時。
步驟 10/20

醒好後再慢慢的拉成長條子。
步驟 11/20

直到拉完為止。
步驟 12/20

鍋中倒入水燒開，下入麵條，煮熟。
步驟 13/20

配料備好。
步驟 14/20

牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃製10分鐘。
步驟 15/20

鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。
步驟 16/20

雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。
步驟 17/20

鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒翻炒。
步驟 18/20

再倒入牛肉，雞蛋翻炒。
步驟 19/20

加入鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。
步驟 20/20

吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整。

釋出於 2020-07-28