jxcaipu logo
拉條子
17.4萬 熱度 94 收藏
參差handout

舌尖中新疆美食真不少，拉條子是其中之一，有趣的是它不用擀成麵條也不用壓成麵條，是用拉的，這讓我想起來拉麵來，拉麵似乎更專業，這個可以大眾化。今天做的這道拉條子，用胡蘿蔔茼蒿炒肉絲做澆頭，非常美味哦.

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 260g
胡蘿蔔 100g
茼蒿 100g
豬瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    清水加入食鹽，加入麵粉和成光滑的麵糰，靜置兩小時
  • 步驟 2/15
    靜置好之後擀成厚一點的大片，大約一釐米厚
  • 步驟 3/15
    切成條
  • 步驟 4/15
    每一條都均勻抹上食用油，放案板上再次靜置三十分鐘，這個條很長，可以切成兩段的
  • 步驟 5/15
    豬瘦肉切絲用生抽，料酒，澱粉 抓勻，胡蘿蔔切絲，茼蒿取中間的小段
  • 步驟 6/15
    備好的蔥薑蒜切末
  • 步驟 7/15
    起鍋燒油，油熱後下瘦肉絲炒至顏色變白
  • 步驟 8/15
    加入蔥薑蒜末炒香
  • 步驟 9/15
    加入胡蘿蔔絲炒軟
  • 步驟 10/15
    加入茼蒿段炒一分鐘
  • 步驟 11/15
    加入食鹽調味即可
  • 步驟 12/15
    醒好的麵條，一手捏一頭，往兩邊拉，拉好的放在面板上，兩手之間距離不要太遠，雙手一收一縮並甩打再面板上進行拉麵，我是一根一根地拉了
  • 步驟 13/15
    鍋裡燒開水放少許鹽，下入拉好的條子用筷子稍微攪一下
  • 步驟 14/15
    煮好的拉條子放盤裡
  • 步驟 15/15
    澆上澆頭即可
小貼士

拉條的時候要小心地慢慢地拉，不能太著急，太著急就斷了。

兩手扯住兩頭，邊拉邊在桌子上甩打，還是挺好拉的

釋出於 2020-02-04
35
相關菜譜
寫評論