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油潑拉條子
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陝西人每天都離不開面的，陝西人吃的面也是各種各樣的，比如最有名的biangbiang面、扯麵、西紅柿雞蛋麵、還有油潑面，今天我做的這個就是油潑面，還是更有嚼勁的油潑拉條子，其實做法一點都不難，只要和好了面就以為著成功了一半，下面跟我一起來看看這道陝西面食——油潑拉條子

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
香菜 適量
香蔥 適量
柿子醋 適量
辣椒麵 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中放少量鹽
  • 步驟 2/13
    加清水拌成絮狀
  • 步驟 3/13
    繼續揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒發30分鐘
  • 步驟 4/13
    將麵糰分成若干劑子並搓成長條，麵條上面抹油
  • 步驟 5/13
    蓋上保鮮膜至少30分鐘
  • 步驟 6/13
    香蔥和香菜切成末
  • 步驟 7/13
    取一根麵條，拉成細麵條
  • 步驟 8/13
    開水鍋中將麵條煮熟
  • 步驟 9/13
    放入菠菜
  • 步驟 10/13
    將煮好的面盛於碗中，放入香菜、香蔥、辣椒麵、鹽和五香粉，用燒熱的油淋在面上
  • 步驟 11/13
    放入少量醬油
  • 步驟 12/13
    放入柿子醋
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻後即可食用
小貼士

1.麵粉中加鹽是為了提高筋度

2.醒麵糰的時候中間揉兩次

釋出於 2019-12-12
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