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新疆拉條子
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我要長肉owo

拉條子維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其實拉條子就是新疆拌麵的俗稱，製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 300g
雞蛋 4個
牛腩 300g
元蔥 1個
西紅柿 2個
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主料：麵粉，尖椒，洋蔥，西紅柿，雞蛋，煮好的牛腩（正好有燉好的牛腩）
  • 步驟 2/6
    面適量用涼水加少許鹽和成麵糰，鹽不要太多，多的話後面拉不開，少的話不勁道。
  • 步驟 3/6
    盡力的揉5分鐘左右，面揉的軟硬適度時，把面壓成薄餅狀，兩面抹上花生油，上面蓋上保鮮膜，餳20分鐘左右。
  • 步驟 4/6
    再盡力的揉麵5分鐘左右，然後把麵糰切幾條，手上蘸少許油把面搓成比筷子粗的條盤到不鏽鋼盆裡，再在上面抹上油，然後用保鮮摸封上，再餳一個小時左右。
  • 步驟 5/6
    水燒開，把餳好的面盤手上拉細，粗細憑自己喜好，邊拉邊下入水中，待把面都拉完再開鍋，麵條浮在水上即可。撈出麵條放到涼水中過一下，再撈出入盤，麵條勁道無比！
  • 步驟 6/6
    將西紅柿用開水燙一下剝皮切塊，洋蔥和尖椒都切成條。炒鍋中加油，放如蔥薑蒜爆鍋，先放雞蛋，待雞蛋炒好後，再加西紅柿，把西紅柿炒成泥再加入洋蔥、尖椒、牛腩，加鹽，老抽，料酒，孜然粉，辣椒粉翻炒，最後把菜淋到面上即成。
小貼士

面適量用涼水加少許鹽和成麵糰，鹽不要太多，多的話後面拉不開，少的話不勁道。盡力的揉5分鐘左右，面揉的軟硬適度時，把面壓成薄餅狀，兩面抹上花生油，上面蓋上保鮮膜，餳20分鐘左右。再盡力的揉麵5分鐘左右，然後把麵糰切幾條，手上蘸少許油把面搓成比筷子粗的條盤到不鏽鋼盆裡，再在上面抹上油，然後用保鮮摸封上，再餳一個小時左右。

釋出於 2024-04-26
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