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拉條子炸醬麵
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投漢合攘燒

週五晚上九點，照例“舌尖2”！第五集——相逢！那個“新疆大盤雞”吸引了我的眼球！大盤雞下面的那個拉條子是道新疆特色吃食。沒去過新疆，可是想試一下這拉條子的味道，於是，週六咱和上一塊麵團，自己折騰一下午，總算是上了桌，沒有雞塊，自己做了炸醬，來個炸醬版的拉條子！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
香菇 適量
香蔥 適量
黃豆醬 適量
金格勒醬 適量
肉絲 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
雞蛋 1只
榨菜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入少許鹽和清水用筷子拌成絮狀
  • 步驟 2/16
    和成光滑的麵糰室溫醒半個小時
  • 步驟 3/16
    醒好的麵條擀成面片
  • 步驟 4/16
    切成長條形
  • 步驟 5/16
    用手將切好的麵糰搓成一條條長條
  • 步驟 6/16
    在搓好的麵條上刷上油防粘
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜醒置半小時
  • 步驟 8/16
    將香蔥、蒜頭、榨菜芯、香茹、肉絲切成丁備用
  • 步驟 9/16
    油鍋燒熱放入切好的材料
  • 步驟 10/16
    加入適量黃豆醬
  • 步驟 11/16
    再加入適量金格勒醬
  • 步驟 12/16
    加入少許清水煮沸後小火炒至收汁
  • 步驟 13/16
    將炒好的醬盛出備用
  • 步驟 14/16
    鍋內水燒開，將醒好的麵條兩頭邊拉長邊下到鍋內
  • 步驟 15/16
    煮沸兩次後就熟了
  • 步驟 16/16
    盛出放上炸醬和切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲和雞蛋絲即可食用了
小貼士

和麵的時候水要一點點的加入，和麵的同時加入少許鹽和麵可使麵條吃起來比較有勁道！

因為過程中加入的醬都是有鹹味的，所以不用另外放鹽了！

炸醬的配料可以試個人口味自由增減！

釋出於 2019-08-26
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