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莧菜炸醬麵
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夏天，吃一燉冰鎮涼麵，是很過癮的事，如果麵條還要新增顏色，是不是更令人神清氣爽。

今天的麵條，加入莧菜汁，呈現美麗的粉色，加入黃瓜絲和茄子炸醬的點綴，成一碗色彩繽紛的麵條。

時間:1-2小時
食材
莧菜汁 50g
麵粉 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
炸醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    莧菜焯水，擠出莧菜汁。
  • 步驟 2/8
    加入鹽、麵粉，和成比較硬的麵糰，餳半小時以上。 將麵糰切成薄片，用壓面機壓成薄片，然後將其連續壓成一個完整的面片。
  • 步驟 3/8
    面片壓成邊緣齊整的面片，轉2檔壓一遍，再轉4檔壓一遍。 上面抹澱粉或者是麵粉。
  • 步驟 4/8
    開啟麵條機，出條。
  • 步驟 5/8
    鍋子燒開水，將麵條放入，煮熟。
  • 步驟 6/8
    撈出沖水。
  • 步驟 7/8
    控幹水分，放入冰塊，冰鎮。
  • 步驟 8/8
    放上黃瓜絲，炸醬，攪拌均勻即可開吃。
小貼士

1、莧菜汁提取，需要提前將莧菜焯水，然後慢慢擠出。

2、麵糰要硬，這樣的麵條勁道，不易爛。

3、麵糰取出沖水，放冰塊冰鎮。

釋出於 2023-01-24
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