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西北風味拉條子
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邊洋極度心寒樊漍

堂哥一家從小在陝西長大，擅長各種麵食，自從給我們做過一次拉條子之後，心裡總是念念不忘。終於有機會從嫂子那裡學會，只要想吃，馬上動手，半個多小時的功夫美味的西北拉條子就能端上飯桌啦！

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 2杯
水 適量
鹽 適量
花生油 適量
蔥 半棵
辣椒麵 適量
味達美 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    2杯麵粉加適量水活成光滑麵糰，為了增加麵糰韌性，可加入一點點鹽，麵糰抹油擀成0.5CM厚麵餅
  • 步驟 2/10
    麵餅蓋保鮮膜餳半個小時
  • 步驟 3/10
    面片餳好後切成細條
  • 步驟 4/10
    鍋內加水燒至剛開始冒小泡，把火關至最小，兩隻手拿住麵條兩端拉後放入鍋中，直至麵餅用完
  • 步驟 5/10
    油菜焯水放入大碗備用
  • 步驟 6/10
    麵條全部放入鍋中後開大火，水開後兩分鐘關火，麵條撈入碗中，上鋪油菜，蔥花
  • 步驟 7/10
    延碗邊倒入適量味達美，根據自己口味調整
  • 步驟 8/10
    延碗邊倒入適量陳醋，根據自己口味調整
  • 步驟 9/10
    蔥花上鋪一湯匙辣椒麵後撒一點鹽，因為已經加了味達美，鹽要少放，這次沒買到香菜，如果有香菜，加上味道更佳
  • 步驟 10/10
    鐵鍋倒入花生油燒熱，潑在辣椒麵及蔥花上，用筷子攪拌均勻，開吃。
小貼士

麵餅一定要抹油，一是為了防粘，二是下鍋後不黏；麵餅餳時間一定至少要在20分鐘以上，不然拉伸的時候容易斷。

釋出於 2022-10-27
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