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麻辣小龍蝦
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穿草裙的少女阿

這個夏天誰的粉絲最多？ A杜教授 B世界盃 C迷你超短裙 D麻辣小龍小 答案是哪個？你們猜猜！ 這個夏季先上一道應季菜吧！我想，這個你們一定會喜歡的。據說外面是5元一隻，學會了這道菜，您就再也不想去外面吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 2斤
花椒 25克
麻椒 25克
幹辣椒段 60克
糖蒜 40克
大蒜 40克
白芝麻 20克
冰糖 40克
白酒 40克
薑片 10克
八角 3-4個
草果 1個
肉蔻 5克
桂皮 5克
香葉 5克
丁香 5克
鹽 15克
植物油 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.小龍蝦買回來後清洗幾次，洗乾淨，用手捏住蝦的肚子和鉗子，這樣就不會被它的大鉗子給夾住手指了。
  • 步驟 2/14
    2.用一個小牙刷刷乾淨蝦肚子上的髒東西。
  • 步驟 3/14
    3.左手捏住蝦，右手把蝦尾巴上中間的一片尾巴掐斷，然後輕輕拉出，這樣就可以輕鬆拉出蝦線。
  • 步驟 4/14
    4.準備好調料。
  • 步驟 5/14
    5.準備好香料
  • 步驟 6/14
    6.200毫升植物油下鍋。
  • 步驟 7/14
    7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
  • 步驟 8/14
    8.然後放入幹辣椒段和其他香料小火炒香。
  • 步驟 9/14
    9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味後再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切開即可
  • 步驟 10/14
    10.炒出糖蒜的香味後再放入小龍蝦，翻炒至變色。
  • 步驟 11/14
    11.翻炒至蝦變色
  • 步驟 12/14
    11.翻炒至蝦變色後放入白酒，蓋上蓋子燜10-15分鐘。
  • 步驟 13/14
    12.中間開啟蓋子翻2.3次。不要讓鍋底的調料糊鍋。出鍋前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入鍋裡翻炒2分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤子裡就可以上桌啦
小貼士

1.

麻辣的口感可以根據您的喜好來自己定哦，如果覺得太辣可以減少辣椒和麻椒花椒的用量。

2.

冰糖可以中和辣椒的味道，讓辣味變得更柔和。

3.

白酒是可以去腥味讓蝦變得更美味的重要調料，使用一般的二鍋頭就可以。

4.

做這道菜，植物油一定要很多，不然在燜蝦的時候鍋裡油太少，會給蝦的味道大打折扣的。

5.

建議胃不太好的筒子們可以先吃些主食後再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物會讓您的胃裡有灼熱感。還可能導致您的胃病復發。

6.這個方法還可以做其他的河蝦和海蝦，麻辣雞翅鴨脖子等。

7.做麻辣小龍蝦剩下的料不用扔掉，還可以再炒一次其它 的河蝦和海蝦哦！

釋出於 2019-01-31
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