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筍燒牛腩
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shrine飛翔

鮮筍，素有“葷素百搭”的盛譽，筍塊紅燒牛肉，我認為是味道最好的一種。筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫，加之牛肉的嫩滑鮮香，具有特殊的風味，在大快朵頤地吃肉時，且吸收著營養豐富，是宴席上的一道美味佳餚。

食材
牛腩 600g
鮮筍 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
姜 10g
生抽 15g
甜麵醬 15g
冰糖 15g
八角 1個
豆蔻 1個
香葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料
  • 步驟 2/11
    調料
  • 步驟 3/11
    牛腩洗淨，切塊。
  • 步驟 4/11
    筍去皮洗淨，切塊。
  • 步驟 5/11
    筍放入鍋中，焯水。
  • 步驟 6/11
    牛腩冷水下鍋，焯水。
  • 步驟 7/11
    鍋中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水乾。
  • 步驟 8/11
    再放入蔥、姜翻炒。
  • 步驟 9/11
    放入鹽、生抽、甜麵醬、八角、豆蔻、香葉、花椒、白芷，加入適量熱水。
  • 步驟 10/11
    燉至牛肉八成熟時，放入筍塊。
  • 步驟 11/11
    繼續燉至牛肉邊軟爛即可。
小貼士

廚房小語：為了保持鮮筍口感的脆爽，牛腩燒製八成熟再下入筍一起燒。

釋出於 2022-07-16
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