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肉片茄子
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JOE

經典下飯的一道家常菜，營養豐富，家庭必備：

時間:10-30分鐘
食材
茄子 600g
豬肉片 100g
油 適量
鹽 適量
尖椒 1根
番茄醬 適量
白糖 5g
醬油 20g
黃酒 10g
胡椒粉 2g
香油 適量
蔥 5g
蒜 4瓣
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄孑去皮，切2釐米厚的片
  • 步驟 2/14
    在兩面均切十字花刀。然後切成小塊備用
  • 步驟 3/14
    茄孑上撒些澱粉拌一下，這樣茄孑炸的時候會少吸油，澱粉不宜多，否則炒菜時發黏。
  • 步驟 4/14
    豬肉切片/蒜拍一下，蔥切馬耳段。尖椒切塊/有西紅柿的也切小塊備用(我這款正好沒準備，放番茄醬也可以)
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱，倒油，油量要多些。八成油溫時將茄孑放進去炸表面金黃撈出控油。
  • 步驟 6/14
    將鍋中的油倒出一部分，然後將肉片和拍過的蒜放入鍋中過油後撈出。
  • 步驟 7/14
    和茄孑放一起備用，一定要控油。
  • 步驟 8/14
    調碗汁/將鹽，白糖，醬油，黃酒，胡椒粉，少許香油，澱粉和水混合後調勻備用。
  • 步驟 9/14
    鍋裡留底油，放蔥
  • 步驟 10/14
    加入尖椒和(有西紅柿的這時放)翻炒
  • 步驟 11/14
    下入茄孑，肉片和蒜
  • 步驟 12/14
    加番茄醬(放西紅柿的不用放這個醬了)
  • 步驟 13/14
    快速翻炒，倒入適量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑壓出多餘油倒出，否則油大。
  • 步驟 14/14
    出鍋。
小貼士

茄孑炒之前用勺孑壓出多餘油倒出，否則油大。

釋出於 2023-06-06
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