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西紅柿燒肉片茄子
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clasp天無二日

燒茄子加入這一食材,特別入味特別香,米飯也能多吃好幾碗

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 200g
茄子 200g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 30ml
老抽 3ml
蔥姜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末
  • 步驟 2/5
    肉切片，蔥姜切末。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色。
  • 步驟 4/5
    茄子置鍋內一邊，下入肉片蔥姜煸炒，加 鹽生抽，老抽和白糖調味。
  • 步驟 5/5
    西紅柿煸炒， 炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可。
小貼士

做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種

茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。

釋出於 2019-11-26
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