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荷蘭豆南瓜西紅柿炒肉片兒
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西柚和柑橘

超級過癮的家常雜燴菜：荷蘭豆南瓜西紅柿炒肉片兒

食材
西紅柿 適量
南瓜 適量
荷蘭豆 適量
豬肉 適量
蒜瓣 適量
黑胡椒 適量
咖哩粉 適量
鹽 少許
雞精 少許
糖 適量
香油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉切片，下醃料抓勻醃2小時。荷蘭豆去絲兒洗乾淨、南瓜洗淨去皮切片、西紅柿切塊。大蒜剁成蒜泥備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中座油，把豬肉片下鍋滑炒，盛出備用。
  • 步驟 3/5
    利用鍋中底油，爆香蒜末，繼續下荷蘭豆翻炒，可以加些水燜煮。
  • 步驟 4/5
    南瓜一同下鍋，二者一同燜煮至熟，若鍋太乾沒水份，要加水燜煮。
  • 步驟 5/5
    南瓜和荷蘭豆煮至快熟階段，下西紅柿和肉片翻炒，最後碼入適量鹽和雞精調味即可。
小貼士

介製作過程超簡單吧？

這道菜只需要注意：荷蘭豆一定要燜煮，煮熟才可以食用！

荷蘭豆豆莢中含皂甙，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。但加熱到100℃，經燒熟煮透，即可破壞毒性。此外，豆粒中含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，如果加熱不透，毒素不能被破壞，亦可引起中毒。荷蘭豆中毒的潛伏期為30分鐘至5小時，多數為2～4小時，中毒主要表現為消化系統和神經系統症狀，可出現上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，噁心嘔吐，腹痛、腹瀉，重者可嘔血，頭暈，頭痛，四肢麻木。

釋出於 2018-06-03
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