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賽肘花
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蒼涼是你可愛多

味道鮮美，口感獨特，是不錯的下酒菜。

時間:1-2小時
食材
豬皮 2塊
五花肉 500g
香葉 2片
八角 2顆
小茴香 適量
桂皮 1節
花椒 10粒
醬油 2勺
冰糖 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
  • 步驟 2/11
    將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
  • 步驟 3/11
    取一塊五花肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓。
  • 步驟 4/11
    入味後，將肉卷在肉皮裡。
  • 步驟 5/11
    用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。
  • 步驟 6/11
    將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）
  • 步驟 7/11
    鍋置火上放油加糖炒糖色。
  • 步驟 8/11
    待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。
  • 步驟 9/11
    再放入肉皮卷，小火燉50分鐘。
  • 步驟 10/11
    出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 11/11
    取出切片碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。
小貼士

肉卷放涼用保鮮膜包裹冷藏可使湯汁與肉卷融合在一起，肉卷緊實口感好。

釋出於 2022-06-11
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