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卷肘花
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傲凝砸

又到冬令進補的時候了，開點大肉補補。立馬想到了豬肘子，豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，能減少皮膚皺紋，保持皮膚彈性，有美容養顏的功效。今天做的這道卷肘花，把中間的骨頭剔除了，做好後的卷肘花晶瑩透明，肘肉透爛，夾一塊送人口中，層次分明，肥而不膩，吃著好過癮！

時間:1-2小時
食材
香豬豬蹄膀 1個
料酒 2勺
鹽 適量
蘸汁 1小碗
料包 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買了小香豬的豬蹄，真的很迷你的，也就1斤多一點
  • 步驟 2/10
    把中間的骨頭剔出來
  • 步驟 3/10
    然後把它捲起來，用棉線紮起來，儘量紮緊點
  • 步驟 4/10
    把卷好的豬蹄放入水中綽一下水後，撈出洗淨血沫。然後放入電壓力鍋中，加入鹽、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香）和適量清水煮25分鐘
  • 步驟 5/10
    時間到煮好
  • 步驟 6/10
    等它不太燙手了取出豬蹄，去除棉線，用保鮮膜包好固定
  • 步驟 7/10
    放入冰箱冷藏過夜後取出，去掉保鮮膜
  • 步驟 8/10
    吃的時候配個蘸料（鹽、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、蔥花和紅椒圈）
  • 步驟 9/10
    切開，不錯吧
  • 步驟 10/10
    開吃，蘸上醬汁，一點也不油膩
小貼士

拆骨後的豬蹄捲起來的時候，儘量捲成緊實的圓卷，這樣煮出來的豬肘形狀更好看，棉線繫緊也是關鍵，鬆散的話豬肘會不成形

釋出於 2024-10-30
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