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自制肘花怎麼做？
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京細菜譜

肘子洗淨焯水撈出，肘子、蔥姜、香料、水，小火燉3小時至肘子熟透，肘子去骨用保鮮膜捲起來冷藏，第二天取出切片即可

時間:1-2小時
食材
肘子 1個
花椒大料 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在鍋中加入清水沒過肘子。
  • 步驟 2/6
    將肘子焯透後換清水煮。加入蔥姜，大料花椒料酒。
  • 步驟 3/6
    大火煮開後轉小火煮三個小時左右，煮至肘子熟透去骨。
  • 步驟 4/6
    將帶皮的肘子用保鮮膜卷緊。晾涼後放到冰箱冷藏裡。
  • 步驟 5/6
    第二天去掉保鮮膜切片。
  • 步驟 6/6
    擺盤沾蒜泥或麻辣醬油汁食用。
小貼士

肘子煮至熟透即可，不要太軟爛，會不成型不好卷緊。

不燙手時用保鮮膜包緊，防止燙壞保鮮膜產生毒素。

釋出於 2020-05-06
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