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口水腰花怎麼做？
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京細菜譜

腰子洗淨去腰騷切成腰花，焯水瀝乾備用。辣椒油中放入蒜末、調味料拌成料汁，黃瓜切片鋪在碗底，然後放入腰花，再淋入料汁，撒上蔥花即可

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 250g
黃瓜 適量
鹽 適量
香醋 適量
紅油辣椒 適量
蒜 適量
蔥 適量
味精 適量
花椒油 適量
紅薯澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    腰子洗乾淨，把表面那一層油膜去掉，切成兩半，片去腰臊。反面斜切成腰花，放入淡鹽水裡浸泡半個小時左右以去臊味
  • 步驟 2/7
    用欠料拌勻
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒水，放入料酒與少許鹽，燒開後，把抓過欠料的腰花下鍋裡焯水，熟透後撈出瀝乾水份
  • 步驟 4/7
    蒜末倒入與辣椒油中,加入鹽 味精 花椒油調成調味汁
  • 步驟 5/7
    黃瓜刮成薄片放入碗底
  • 步驟 6/7
    把瀝乾水份的腰花放在黃瓜片上
  • 步驟 7/7
    淋入調好的調料汁，撒上蔥花就可以上桌啦
小貼士

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

2、切好的腰花用酒料拌勻、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水焯燙一遍，即可去羶臭味。

釋出於 2020-06-10
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